¿Cómo curar el mate?

1. ¿Por qué es necesario curar el mate?

Curar el mate sirve para sellar los poros del material orgánico (como la calabaza o la madera), evitando que absorba el sabor de la yerba o que libere sabores amargos o astringentes. También ayuda a prolongar la vida útil del mate y prevenir grietas.

2. ¿Qué mates necesitan ser curados?

• ✅ Sí necesitan curado: Mates de calabaza, madera o cuerno.
• ❌ No necesitan curado: Mates de acero inoxidable, vidrio, cerámica, silicona o plástico.

3. ¿Cómo curar un mate de calabaza o madera?

Pasos básicos:

1. Llená ¾ del mate con yerba usada y agregá un poco de agua tibia.
2. Dejá reposar por 24 horas en un lugar fresco.
3. Retirá la yerba, raspá suavemente el interior con una cuchara para eliminar restos o membranas.
4. Repetí el proceso al menos 2 veces más para lograr un buen curado.

4. ¿Cómo se cura un mate de madera específicamente?

Antes del paso de la yerba, se recomienda humectar el interior con manteca o aceite de oliva, para evitar que la madera se agriete durante el curado.

5. ¿Qué pasa si no lo curo?

El mate puede:

• Tomar un sabor muy fuerte o amargo.
• Desprender restos de calabaza o madera en la infusión.
• Rajarse o romperse más fácilmente con el uso.

6. ¿Puedo curarlo con manteca o aceite solamente?

Ese método se usa como complemento (especialmente en madera), pero no reemplaza el proceso completo con yerba y agua.

7. ¿Una vez curado, tengo que repetir el proceso?

No. El curado se hace una sola vez. Pero se recomienda mantener el mate seco y aireado después de cada uso para evitar hongos.

8. ¿Cuándo sé que el mate está bien curado?

Cuando:

• El interior está oscurecido y sin restos de fibras sueltas.
• Ya no desprende sabores fuertes.
• El sabor del mate es más suave y equilibrado.

🛠 ¿Qué hacer si tu mate está mal curado?

🔹 1. Tiene sabor amargo o astringente

Esto pasa cuando el curado fue insuficiente o mal hecho.

Solución:

• Volvé a hacer el curado tradicional (yerba usada + agua tibia).
• Repetilo al menos 2 o 3 veces para suavizar los sabores.
• Si es de madera, aplicá un poco de aceite o manteca antes de la yerba.

🔹 2. Se soltaron fibras, membranas o pedacitos del interior

Esto es común en mates de calabaza cuando no se raspó el interior correctamente.

Solución:

• Vacialo y dejalo secar bien.
• Con una cuchara, raspá con cuidado el interior para retirar las membranas o restos sueltos.
• Repetí el curado con yerba usada.

🔹 3. Se rajó o agrietó (especialmente en madera)

Esto indica falta de hidratación adecuada o un golpe térmico.

Solución:

• Si es una rajadura leve, podés intentar hidratarlo nuevamente con aceite de oliva, dejarlo descansar unos días y ver si se estabiliza.
• Si la grieta es profunda o el mate pierde líquido, lamentablemente puede estar dañado de forma irreversible.

🔹 4. Tiene olor feo o a moho

Esto ocurre si el mate se dejó con yerba húmeda mucho tiempo o no se secó bien.

Solución:

• Limpiá el interior con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato o sal gruesa (no jabón).
• Dejalo secar completamente al sol o en un lugar ventilado.
• Podés repetir el curado para neutralizar olores.